Heute habe ich für euch ein super einfaches und leckeres Brötchenrezept. Man nennt sie Seelen ( ein längliches Brötchen ) aus der schwäbischen Region. Gefunden habe ich dieses geniale Rezept bei Karl-Heinz Häussler. Bei youtube kann man sich auch ein Video dazu anschauen. Den Link dazu habe ich unten im Rezept eingefügt. 🙂
Die angegebene Menge habe ich halbiert, wie folgt:
500g Dinkelmehl 630 ….. 10g Salz………5g frische Hefe……350ml Wasser und einige Körner zum bestreuen. ( Leinsamen, Mohn und Sesamen ) oder eine Mischung 🙂
Zusätzlich hab ich eine Prise Brotgewürz in den Teig gegeben.
Beginnen sollte man am Abend, wenn man am nächsten Tag die Seelen frisch auf dem Frühstückstisch haben möchte.
Mehl, Salz, Hefe und nur 300ml Wasser erst einmal kneten ca 15 MIn. Dann nach Bedarf das restliche Wasser dazu geben. Es ist abhängig vom Mehl wie viel Wasser man braucht. Noch mal ca 3-4 Min kneten.
Der Teig soll elastisch sein und nicht zu sehr kleben.
Der Teig kommt nun abgedeckt, luftdicht in den Kühlschrank .
Am Backtag habe ich ca 1,5 Std gebraucht um die Seelen fertig zu backen.
Wie es weitergeht seht ihr in dem Video, was sehr gut erklärt ist.
Der Link zum Video hier
Und so sah das dann bei mir aus. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Die Seelen sind sehr knusprig und schmecken wirklich gut. Allerdings würde ich die Seelen nur frisch verzehren, ich fand sie am nächsten Tag etwas fest, aber das ist Geschmacksache.
Viel Spass beim Nachmachen 🙂
Auf bald und eine schöne Zeit 🙂